Тетранатрий пирофосфат (TSPP)
Молекулярная формула: Na4P2O7; Na4P2O7.10H2O
Молекулярная масса: 265,9; 446.06
INS-номер: E450(iii)
CAS-номер: 7722-88-5; 13472-36-1
Свойства:
Пищевой безводный пирофосфат натрия имеет вид белого порошка; легко поглощает влагу и расслаивается, но нерастворим в этаноле; относительная плотность 2,45 г/см3 и температура плавления 890; расслаивается на открытом воздухе. При кипячении его водный раствор проявляет слабую щелочность, но гидролизуется в динатрийфосфат.
Тетрасодиум пирофосфат декагидрат – белый кристалл, легко растворимый в воде.
Спецификации:
| Предмет | Na4P2O7 Пищевой класс | Na4P2O7.10H2O Технический класс |
|---|---|---|
| Основное содержание | Mин. 96.5% | Mин. 96% |
| Пятиокись фосфора | 52.5-54.0% | 52.5-54.0% |
| Значение pH | 9.9-10.7 | 10.2-10.7 |
| Нерастворимый в воде | Макс. 0.1% | Макс. 0.05% |
| Потеря при зажигании | Макс. 0.5% | 38.0-42.0% |
| Содержание ортофосфата | - | Макс. 0.2% |
| Свинец, Pb | Макс. 0.0001% | - |
| Фторид, F | Макс. 0.001% | - |
| Мышьяк, As | Макс. 0.0001% | - |
Приложение:
В пищевой промышленности:
Тетрасодиум пирофосфат TSPP обычно используется в качестве пищевой добавки, буферного агента, эмульгатора, загустителя и секвестранта. Его можно найти в мясных полуфабрикатах, консервированных морепродуктах, замороженных десертах и напитках.
- Эмульгирование: TSPP действует как эмульгатор, обеспечивая равномерное распределение жиров, масел и воды в пищевых продуктах. Он помогает стабилизировать эмульсии и предотвратить разделение ингредиентов, например, в салатных заправках, соусах и майонезе.
- Регулировка pH: TSPP используется в качестве буферного агента для регулирования уровня pH пищевых продуктов. Он помогает поддерживать желаемую кислотность или щелочность, обеспечивая стабильность продукта и постоянство вкуса.
- Улучшение текстуры: ТСПП может улучшить текстуру некоторых пищевых продуктов, связывая и удерживая влагу. Он часто используется в мясных продуктах и морепродуктах для улучшения удержания влаги, что позволяет получить более сочные и нежные конечные продукты.
- Секвестрация: TSPP может связывать ионы кальция и других металлов, что помогает предотвратить нежелательное взаимодействие между пищевыми ингредиентами. Он предотвращает образование нежелательных осадков и улучшает качество и срок хранения обработанных продуктов.
- Разрыхлитель: TSPP иногда используется в качестве разрыхлителя в хлебобулочных изделиях. Вступая в реакцию с пищевой содой, он выделяет углекислый газ, что приводит к подъему и осветлению теста или кляра.
Применение в промышленности:
- Моющие и чистящие средства: TSPP используется в качестве хелатирующего агента. Он помогает смягчить воду и предотвратить образование минеральных отложений на одежде и посуде.
- Очистка воды: TSPP используется в процессах водоподготовки для предотвращения образования накипи и коррозии в трубах и оборудовании. Он может связываться с ионами кальция и магния, предотвращая их образование накипи и повышая эффективность работы систем водоснабжения.
- Керамическая промышленность: TSPP используется в качестве диспергирующего и суспендирующего агента в керамических составах. Он помогает контролировать вязкость суспензий и улучшает качество и стабильность керамических изделий.
- Нефтегазовая промышленность: TSPP используется в нефтегазовой промышленности благодаря своей способности предотвращать выпадение минеральных солей в осадок и улучшать характеристики буровых растворов. Он помогает предотвратить образование накипи и стабилизировать буровые растворы.
Идентификация опасностей и классификации: Не применимо.
Срок годности: 24 месяца.
Поддержка: Тетрагидропирофосфат натрия (ТГПФ) – Технический паспорт безопасности материала (MSDS).
