Тетрапотассий пирофосфат, добавка в пищу TKPP
Молекулярная формула: K4P2O7
Молекулярная масса: 330,35
INS Номер: E450(v)
CAS Номер: 7320-34-5
EINECS Номер: 230-785-7
Свойства: Белый порошок или комки; Плотность: 2,534; Температура плавления: 1109°C; Растворим в воде; Нерастворим в этаноле.
Спецификация:.
| Предмет | пищевой класс |
|---|---|
| преобладающее содержание (K4P2O7) | Mин. 96.0% |
| Потеря при зажигании | Макс. 2% |
| Нерастворимый в воде | Макс. 0.1% |
| Фторид, F | Макс. 0.001% |
| Железо, Fe | Макс. 0.01% |
| Тяжелые металлы, как Pb | Макс. 0.001% |
| Мышьяк, As | Макс. 0.0001% |
| Кадмий, Cd | Макс. 0.0001% |
| Свинец, Pb | Макс. 0.0001% |
| Ртуть, Hg | Макс. 0.0001% |
| Значение pH | 10.0-10.8 |
Применение: Тетрапотассиум пирофосфат (ТКПП) находит разнообразное применение в пищевой промышленности.
1. Регулирование рН и буферизация: Тетрапотассиум фосфат часто используется в пищевых продуктах в качестве регулятора рН и буферного агента. Он помогает поддерживать необходимый уровень кислотности или щелочности, обеспечивая оптимальный вкус, текстуру и стабильность.
2. Эмульгирование и стабилизация: Он действует как эмульгатор и стабилизатор в пищевых продуктах, сохраняя ингредиенты равномерно смешанными и предотвращая их разделение. Это свойство благоприятно сказывается на таких продуктах, как салатные заправки, соусы и дипы.
3. Хлебобулочные изделия: Тетрапотассиум фосфат (TKPP) иногда используется в хлебопечении для улучшения развития теста, увеличения объема и улучшения текстуры таких продуктов, как хлеб, торты и пирожные. Он помогает создать влажную и нежную структуру мякиша.
4. Обработка морепродуктов: При переработке морепродуктов тетрафосфат калия используется для удержания влаги, улучшения текстуры, предотвращения обезвоживания и пригорания в морозилке таких продуктов, как креветки, рыба и морские гребешки.
5. Применение в молочной промышленности: Он может использоваться в некоторых молочных продуктах для предотвращения коагуляции, повышения стабильности и предотвращения разделения твердых и жидких веществ, обеспечивая гладкую и однородную текстуру.
Кроме того, тетрапотассиум фосфат может использоваться и в других отраслях промышленности, например, в водоподготовке, очистке металлов, производстве моющих средств и бурении нефтяных скважин.
Упаковка: В мешках из ПП+ПЭ по 25 кг чистого веса, мы можем предоставить упаковку согласно требованиям заказчика.
Хранение: Хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте.
Срок годности: 24 месяца.
