Hатрия Aцетат
Химическое название: натрия ацетат
Молекулярная формула: Ангидрит – C2H3NaO2; Тригидрат – C2H3NaO2·3H2O
Молекулярная масса: Ангидрит – 82,03; Тригидрат – 136,08
CAS: Ангидрит – 127-09-4; Тригидрат – 6131-90-4
INS: E262(i)
Характер:
Hатрия Aцетататригидрат: Это бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок. Относительная плотность составляет 1,45. На теплом и сухом воздухе оно легко подвергается воздействию погодных условий. 1 г образца растворяется примерно в 0,8 мл воды или 19 мл этанола.
Hатрия Aцетат Безводный: Это белый кристаллический крупный порошок или блок. Он бесхарактерен по запаху и имеет слабый уксусный вкус. Относительная плотность составляет 1,582. Температура плавления – 324°C. Способность к поглощению влаги сильная. 1 г образца растворяется в 2 мл воды.
Спецификация:
| Спецификация | GB 30603—2014 | FCC VII | |
|---|---|---|---|
| Содержание (в пересчете на сухое вещество) | Mин. 98.5% | 99.0-101.0% | |
| Мышьяк, As | Макс. 0.0003% | Макс. 0.0003% | |
| Ртуть, Hg | Макс. 0.0001% | Макс. 0.0001% | |
| Свинец, Pb | Макс. 0.0002% | Макс. 0.0002% | |
| Щелочность | Безводный | - | Макс. 0.2% |
| Тригидрат | - | Макс. 0.05 | |
| Потери при сушке, | Безводный | Макс. 2.0% | Макс. 1.0% |
| Тригидрат | 36.0-42.0% | 36.0-41.0% |
Применение: Ацетат натрия, натриевая соль уксусной кислоты, находит множество применений в пищевой промышленности. Вот некоторые распространенные варианты использования:
1. В пищевой промышленности:
- Усилитель вкуса: Ацетат натрия является усилителем вкуса, придавая пищевым продуктам слегка терпкий и соленый вкус. Его часто используют в закусках, приправах, соусах и заправках для усиления вкуса.
- Регулятор pH: Ацетат натрия используется в качестве регулятора pH и буферного агента в производстве продуктов питания. Он помогает поддерживать необходимый уровень кислотности в различных пищевых рецептурах, обеспечивая постоянство вкуса, текстуры и качества.
- Консервация: Он служит консервантом в некоторых пищевых продуктах, подавляя рост бактерий, дрожжей и плесени. Предотвращая порчу, ацетат натрия помогает продлить срок хранения продуктов.
- Хлебобулочные изделия: Ацетат натрия используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и печенье. Он помогает регулировать брожение теста, улучшает текстуру, увеличивает объем и структуру мякиша конечного продукта.
- Молочные продукты: Ацетат натрия можно добавлять в сыры при производстве молочных продуктов. Он помогает контролировать уровень pH во время формирования сыра, повышает выход продукции, улучшает текстуру и вкус сыра.
2. Кроме того, ацетат натрия находит применение и в других отраслях промышленности:
- Буферный агент: Ацетат натрия широко используется в качестве буферного агента в различных химических и биологических процессах. Он помогает поддерживать стабильный уровень pH и предотвращает резкие изменения кислотности или щелочности.
- Тепловые пакеты: Ацетат натрия используется для производства многоразовых тепловых пакетов.
- Антиобледенитель: Ацетат натрия используется в качестве антиобледенителя для удаления льда и снега с дорог, взлетно-посадочных полос и тротуаров. Он эффективно снижает температуру замерзания воды, помогая растопить лед и предотвратить его образование.
- Лабораторный реагент: Ацетат натрия используется в качестве обычного лабораторного реактива. Он используется в различных химических реакциях, в качестве регулятора pH и для приготовления буферов для экспериментальных процедур.
Упаковка: В мешках из ПП+ПЭ по 25 кг чистого веса, или согласно требованиям заказчика.
Хранение: В прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте.
Идентификация опасностей и классификация: Отсутствует
Срок годности: 24 месяца.
