Трибазический цитрат кальция
Формула: Ca3(C6H5O7)2·4H2O
Молекулярная масса: 570.5
INS номер: E333 (iii)
CAS номер: 813-94-5
Характеристика: Белый порошок, без запаха, слегка гигроскопичен, практически не растворим в воде (0.095г/100мл при 25℃), практически нерастворим в этаноле. Цитрат кальция может начать терять кристаллическую воду при нагревании до 100 градусов. Кристалл полностью теряет воду при нагревании до 120 градусов.
Спецификация:
| Предмет | Спецификации |
|---|---|
| Содержание | 98.0-100.5% |
| Свинец, Pb | Макс. 0.005% |
| Мышьяк, As | Макс. 0.0003% |
| Фторид , F | Макс. 0.003% |
| Тяжелые металлы, как Pb | Макс. 0.002% |
| Осаждение в соляной кислоте, w/% | Макс. 0.2% |
| Потеря при сушке | 10.0-13.3 |
| Алюминий, Al | Макс. 0,003% (для младенцев и детей младшего возраста дети)； Макс. 0,02% (для всех видов использования) |
Применение: Цитрат трикальция широко используется в пищевой промышленности для различных целей:
1. Обогащение кальцием: Цитрат трикальция используется для обогащения пищевых продуктов кальцием. Он особенно полезен в тех продуктах, где другие формы кальция могут быть плохо усвоены или имеют проблемы с совместимостью.
2. Регулятор кислотности: Цитрат трикальция действует как регулятор кислотности, помогая контролировать и регулировать уровень pH в пищевых продуктах. Он помогает поддерживать необходимую кислотность или щелочность для оптимального вкуса, текстуры и стабильности.
3. Антислеживатель: Цитрат трикальция может использоваться в качестве антислеживающего агента в порошкообразных или гранулированных пищевых продуктах. Он предотвращает комкование и обеспечивает свободное движение частиц, улучшая текстуру и удобство использования продукта.
4. Антиоксидантная стабилизация: Цитрат трикальция обладает антиоксидантными свойствами и помогает стабилизировать пищевые продукты, препятствуя их окислению. Это продлевает срок хранения продуктов и помогает сохранить их качество.
5. Текстурирующий агент: Цитрат трикальция также может выступать в качестве текстурирующего агента, способствуя приданию пищевым продуктам желаемой текстуры и аппетитности. Он улучшает гладкость, кремовость или жевательную способность различных обработанных продуктов.
Упаковка: В мешках из ПП+ПЭ по 25 кг нетто каждый, или в соответствии с требованиями заказчика.
Хранение: В прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Срок годности: 24 месяца.
