Кальций Ацид Пирофосфат

Синонимы: Кальций Ацид Пирофосфат

Молекулярная формула: CaH2P2O7

Молекулярная масса: 216.04

CAS-номер: 14866-19-4

INS-номер: E450(vii)

EINECS-номер: 238-933-2

Свойства: Представляет собой мелкий, белый, кислотный порошок. Он нерастворим в воде, но растворяется в разбавленных соляной и азотной кислотах.

Спецификация:

Применение: Пирофосфат кальция (CAPP), также известный как дигидрогендифосфат кальция, является широко используемой пищевой добавкой с несколькими областями применения:

1. Хлебопекарная промышленность: Пирофосфат кальция (CAPP) используется в качестве разрыхлителя в хлебобулочных изделиях, включая хлеб, торты и пирожные. Он вступает в реакцию с пищевой содой или другими щелочными веществами с образованием углекислого газа, что приводит к расширению и осветлению теста.

2. Пищевая промышленность: Пирофосфат кальция кислый (CAPP) выступает в качестве регулятора pH и стабилизатора в различных пищевых продуктах, таких как мясные полуфабрикаты, консервы и молочные продукты. Он помогает поддерживать кислотность или щелочность, необходимую для получения желаемого вкуса, текстуры или сохранности.

3. Молочная промышленность: Пирофосфат кальция (CAPP) может хелатировать ионы кальция при производстве сыра, обеспечивая лучшее эмульгирование белков и жиров и улучшая характеристики плавления.

4. Мясная промышленность: Пирофосфат кальция (CAPP) используется в качестве ускорителя вяления в мясных продуктах, таких как колбасы и ветчины. Он ускоряет реакцию между нитритом натрия и мясом, придавая ему желаемый вкус, цвет и сохраняя его.

Упаковка: В мешках из ПП+ПЭ по 25 кг нетто каждый, мы можем предоставить упаковку в соответствии с требованиями заказчика.

Хранение: Хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте.

Срок годности: 24 месяца.