Что такое Е340 и его функция?

E340 – это необходимый ингредиент для человека! Вы, наверное, часто видите E340 на упаковках пищевых продуктов, закусок и даже в некоторых таблетках. А вы знаете, что это такое? Давайте узнаем вместе, прочитав эту статью.

E340 обозначает:

E340 (i) МКФ – Монокалиевая фосфатная кислота,

E340 (ii) ДКФ – Дикалиевая фосфатная кислота,

E340 (iii) ТКФ – Трикалиевая фосфатная кислота.

Это белый кристаллический порошок, который хорошо растворим в воде и обычно используется в качестве регулятора кислотности, эмульгатора и стабилизатора в различных пищевых продуктах.

Для более подробной спецификации см. ниже:

Пролистав их, я все равно не могу четко различить их. Так в чем же разница?

Основное отличие между монокалийфосфатом E340(i), дикалийфосфатом E340 (ii) и трикалийфосфатом E340 (iii) заключается в количестве ионов калия (K+), связанных с фосфатной группой.

Монокалийфосфат (E340 (i)) содержит один ион K+, в то время как дикалийфосфат (E340 (ii)) содержит два иона K+, а трикалийфосфат (E340 (iii)) содержит три иона K+.

Монокалийфосфат (E340 (i)), дикалийфосфат (E340 (ii)) и трикалийфосфат (E340 (iii)) являются калиевыми солями фосфорной кислоты, но они отличаются своей химической структурой и свойствами.

E340(i) содержит один ион калия, один фосфатный ион и три водородных иона. Его главным образом используют в качестве удобрения и источника фосфора для растений. Хотя он не часто используется в качестве пищевой добавки, его можно найти в некоторых спортивных напитках и других напитках в качестве электролита.

E340 (ii) содержит два иона калия, один фосфатный ион и никаких водородных ионов. Его главным образом используют в качестве регулятора pH и эмульгатора в продуктах питания. E340 (ii) помогает регулировать кислотность или щелочность продуктов питания, а также стабилизировать смеси ингредиентов, которые обычно разделяются.

E340 (iii) содержит три иона калия, один фосфатный ион и никаких водородных ионов. Как и E340 (ii), его главным образом используют в качестве регулятора pH и эмульгатора в продуктах питания. Однако E340 (iii) часто используется в молочных продуктах, таких как сыр и сливки, чтобы стабилизировать их текстуру и предотвратить разделение.

Функции:

E340 (i) (Монокалийфосфат) главным образом используется в качестве регулятора кислотности в продуктах питания, таких как молочные продукты, выпечка, напитки и обработанные мясные продукты. Он также может быть использован в качестве добавки к спортивным напиткам и детским формулам.

Применение E340(i) 

Обработанные мясные продукты: Регулятор pH или консервант.

Пекарская промышленность: В качестве кондиционера для теста и для регулирования уровня pH теста.

Сыр: Буферный агент для регулирования кислотности и улучшения текстуры.

Порошковые напитки: В качестве источника калия для замены электролитов, потерянных во время физической активности.

Эмульгированные соусы и заправки: Эмульгатор. Для создания гладкой, однородной текстуры.

Консервированные фрукты и овощи: Для сохранения их формы, цвета и текстуры.

Пищевые добавки: Источник как фосфора, так и калия.

E340 (ii) (Дифосфат калия) также используется как регулятор кислотности, усилитель вкуса и эмульгатор в ряде пищевых продуктов, включая обработанные мясные продукты, молочные продукты и выпечку. Его также добавляют в некоторые порошки и мгновенные напитки для улучшения их растворимости.

Применение E340 (ii)

Молочные продукты: Для регулирования уровня кислотности.

Пекарская промышленность: В качестве эмульгатора для создания однородной текстуры.

Обработанные мясные продукты: В качестве регулятора pH или консерванта.

Пищевые добавки: Добавлены в пищевые добавки как источник калия.

Спортивные напитки: В качестве источника калия и фосфата для замены электролитов, потерянных во время физической активности.

Консервированные фрукты и овощи: Для сохранения их формы, цвета и текстуры.

Завтраки из хлопьев: В качестве добавки к питанию.

E340 (iii) (Трикалийфосфат) часто используется как секвестрант, эмульгатор и стабилизатор в пищевой промышленности. Его можно найти в некоторых молочных продуктах, обработанных мясных продуктах и завтраках из хлопьев. Помимо использования в пищевой промышленности, трикалийфосфат используется при производстве моющих средств, удобрений и фармацевтики.

Применение E340 (iii)

Обработанные мясные продукты: Для улучшения текстуры и предотвращения порчи продукта.

Сыр: Для предотвращения образования комков и улучшения плавления сыра.

Пекарская промышленность: Для улучшения текстуры и предотвращения высыхания или рассыпания продукта.

Напитки: В качестве источника электролитов.

Промышленные применения: В качестве чистящего средства и обезжиривателя.

В заключение, E340 (i), E340 (ii) и E340 (iii) – это пищевые добавки, которые часто используются в пищевой промышленности благодаря их уникальным свойствам, таким как регулирование кислотности, эмульгирование и загущение. Как и с любым продуктом питания, ключевым является умеренное использование этих пищевых добавок в вашем рационе. Если вы являетесь импортером и ищете надежного поставщика E340i, ii, iii, обязательно выберите репутационную компанию с доказанным опытом качества и надежности. Свяжитесь с нами по адресу sales@gjphosphate.com.