Mix 822- исключительная пищевая добавка, широко используемая в пищевой промышленности. В этой статье представлен всесторонний обзор Mix 822, включая его внешний вид, состав, функции, применение и правильное использование. Кроме того, в ней приведена важная информация о параметрах качества.
Внешний вид:
Mix 822 представляет собой мелкое белое порошковое вещество. Его однородная текстура обеспечивает легкое использование и плавное включение в пищевые продукты. Порошок отличается высокой растворимостью, что позволяет легко интегрировать его в процессе переработки пищевых продуктов.
Состав:
Mix 822 в основном состоит из двух ключевых соединений: E450 (дифосфат) и E451 (трифосфат). Эти соединения обладают уникальными функциональными свойствами, делая Mix 822 ценным ингредиентом в производстве пищевых продуктов.
Функции и применение:
Основная функция Mix 822 – усиление качества и текстуры мясных и морепродуктов. Он предлагает различные преимущества, улучшающие общий опыт потребителя. Некоторые основные функции Mix 822 включают:
Удержание влаги: Mix 822 обладает исключительной способностью удерживать воду, что помогает сохранить влагу в мясных и морепродуктах. Это гарантирует, что продукты остаются сочными и аппетитными даже после обработки, приготовления и хранения.- Улучшение внешнего вида: Mix 822 улучшает визуальное впечатление от мясных и морепродуктов. Он помогает улучшить их цвет и общий внешний вид, делая их более привлекательными для потребителей.
Применение:
Mix 822 широко используется в производстве мясных изделий из цельного мышцевого мяса, таких как ветчина, бекон и грудинка, а также в птицеводстве, включая замороженные или жареные продукты. Он применяется для усиления удержания влаги и улучшения внешнего вида этих продуктов.
Он также используется при обработке различных видов рыбы и морепродуктов. Mix 822 помогает увеличить удержание влаги и улучшить внешний вид рыбы и морепродуктов, улучшая их визуальное впечатление и общее качество.
Использование и дозировка:
Рекомендуемая дозировка Mix 822 при обработке различных видов рыбы составляет 2-6%. Рекомендуется проводить тесты и испытания для определения точной дозировки, необходимой для достижения требуемых характеристик продукта, с учетом таких факторов, как вид рыбы, условия обработки и желаемые результаты.
Правильное использование:
Для введения Mix 822 в мясные или морепродуктовые продукты он обычно добавляется во время формулирования и обработки. Порошок следует постепенно добавлять в пищевую формулировку для обеспечения равномерного распределения и полного смешивания. Для достижения однородного распределения добавки можно использовать методы смешивания или перемешивания.
Параметры качества:
Mix 822 проходит строгий контроль качества для обеспечения соответствия требованиям безопасности и высочайшим стандартам качества. Следующие параметры качества поддерживаются:
– Содержание Р2О5: Содержание пятиокиси фосфора (Р2О5) составляет от 55,0% до 57,0%. Фосфор является необходимым питательным веществом с различными физиологическими функциями.
– Уровень pH: Уровень рН 1% раствора Mix 822 поддерживается в пределах от 9,5 до 10,0.
– Мышьяк, фториды и тяжелые металлы: Установлены максимальные допустимые пределы для мышьяка (2 мг/кг), фторидов (10 мг/кг) и тяжелых металлов (10 мг/кг), чтобы обеспечить безопасность и чистоту.
– Свинец: Содержание свинца регулируется и не должно превышать 1 мг/кг.
– Потеря при сушке: Для Mix 822 максимальное допустимое значение потери при сушке составляет 2,0%, что указывает на влажность продукта.
– Вещества, нерастворимые в воде: Концентрация веществ, нерастворимых в воде, в Mix 822 ограничена максимум 0,2%.
Через использование Mix 822 производители могут достичь улучшенных мясных и морепродуктов, обладающих повышенным удержанием влаги, привлекательным внешним видом и повышенным общим качеством. Точная дозировка и правильное использование обеспечивают оптимальные результаты в различных приложениях.
В заключение, Mix822, состоящий из E450 и E451, является универсальной пищевой добавкой, которая улучшает качество и текстуру мясных и морепродуктов. Благодаря его замечательным свойствам удержания влаги и способности улучшать внешний вид, Mix822 является ценным инструментом для производителей в пищевой промышленности. Следуя рекомендованным руководствам по использованию и учитывая конкретные требования продукта, Mix822 может помочь создать исключительные мясные и морепродуктовые продукты.
